Prajitura Cocomac

Ingrediente

Blatul de la baza

• 8 albusuri
• 200 gr. zahar
• 150 gr. nuca de cocos
• 50 gr. mac
• 2 linguri faina
• 1 plic praf de copt

Foaia de dobos

• 2 oua
• 2 linguri apa
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina.

Crema

• 8 galbenusuri
• 300 gr. zahar
• 150 ml lapte
• 2 plicuri cafea ness
• 300 gr. unt sau crema mascarpone

Mod de preparare

Blatul

1. Preincalzim cuptorul la 200 grade C.
2. Pregatim tava pentru blat ­ fie o ungem cu unt si o tapetam cu faina, fie (varianta aleasa de mine) tapetam tava cu hartie de copt.
3. Intr-­un bol, batem spuma teapana cele opt albusuri, cand acestea sunt gata, adaugam rand pe rand 200 gr zahar, 2 linguri faina, 1 praf copt, 50 gr de mac, 150 gr de nuca de cocos, amestecand cu grija cu o lingura de lemn sa se lase spuma de la albusuri.
4. Când este omogenizata, se toarna in tava unsa si tapetata cu faina, nivelam aluatul si­l bagam la cuptor.

Foaia de dobos

1. Intre timp facem foaia de dobos.
2. Mixam laolalta toate ingredientele pana se omogenizeaza.
3. Turnam in tava tapetata fie cu unt si faina fie cu hartie de copt, nivelam cu atentie si se pune la cuptor.
4. Stati prin zona ca nu dureaza mult si e gata ­- sa nu se arda.

Crema

1. Intr­-o craticioara, frecam galbenusurile cu zaharul pana cand capata un aspect mai pufos.
2. Adaugam ness­ul si laptele si-­l punem pe foc la bain marie, amestecand mereu pana se ingroase.
3. O lasam la racit dupa care o mixam cu 300 gr unt la temperatura camerei.

Asamblarea prajiturii

1. Blatul cu nuca de cocs si mac il acoperim cu jumatate din cantitatea de crema, nivelam frumos cu un cutit cu lama lunga.
2. Deasupra punem foaia de dobos, presam foarte usor si intindem si restul de crema, nivelam cu un cutit dupa care deasupra radem ciocolata rasa.
3. Bagam la frigider pentru cateva ore (preferabil peste noapte) inainte de a o portiona.