Prajitura Gabriela

Ingrediente

Blat

• 10 oua
• 400 gr. zahar
• 300 gr. nuca macinata

Crema

• 10 galbenusuri
• 400 ml lapte
• 400 gr. unt
• 200 gr. zahar
• 4 linguri faina
• 2 lamai
• un praf de sare
• 1 fiola esenta de vanilie

Mod de preparare

Foile

1. Incingem cuptorul la 190 grade C.
2. Separam 5 din oua: galbenusurile intr­-o parte, albusurile in cealalta.
3. Intr­-un bol, batem albusurile spuma teapana, adaugam si 200 gr zahar si 150 grame nuca.
4. Pregatim tava: o ungem cu unt, punem hartie de copt pe care o mai ungem o data cu unt.
5. Turnam compozitia din albusuri in tava, nivelam frumos si bagam la cuptor 50 de minute la 190 grade C.
6. Abia scos din cuptor, rasturnam blatul cu grija pe masa, desprindem hartia de copt si ungem cu unt.
7. Asa avem prima foaie.
8. Procedam identic pentru a doua foaie.

Crema

1. Pana se face blatul in cuptor, nu strica sa ne apucam de crema.....
2. Intr­-o oala, amestecam galbenusurile, faina, zaharul, sarea; cand s-­au omogenizat, turnam in fir subtire laptele dupa care punem compozitia la bain marie, la foc mic, amestecand mereu pana se ingroasa crema.
3. Luam de pe foc si lasam nitelus sa se raceasca.
4. Intr­-un bol, mixam untul cu lamaile stoarse. Atentie totusi la lamai, anume la dimensiunea lor, caci eu am avut doua lamai mari, daca le­-as fi pus pe amandoua, ar fi fost prea acra crema.
5. Adaugam si nitica coaja galbena in untul mixat.
6. Amestecam cele doua compozitii: untul cu lamaie si crema de galbenusuri, mixam bine sa se omogenizeze, adaugam si esenta de vanilie.

Asamblarea prajiturii

1. Intindem crema de lamaie intre cele doua foi cu nuca.
2. Punem la frigider pentru o zi sa se aseze inainte de a o felia si servi.