Prajitura cu mac si jeleu de mure

Ingrediente

pentru blatul cu mac

• 4 albuse
• 80 grame de zahar
• 50 grame de mac
• 50 de grame de fulgi de nuca de cocos
• 25 grame de faina alba de grau
• un varf de cutit de sare
• o lingurita de esenta de vanilie

pentru crema de vanilie

• 4 galbenuse
• 80 de grame de zahar
• 400 ml lapte dulce
• 40 grame de faina
• o lingura de esenta concentrata de vanilie
• 200 grame de smantana
• 4 grame de gelatina
• 20 grame de apa rece

pentru jeleul de mure

• 600 grame de mure proaspete sau congelate
• 50 de grame de zahar
• 5 grame de gelatina
• 25 grame de apa rece

pentru decor

• o lingurita de nuca de cocos colorata

Mod de preparare

1. Incepem prin a prepara blatul. Pentru asta aprindem cuptorul la 170 de grade si pregatim o tava de 24/23 cm in care pune hartie de copt.
2. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le vom folosi la blat iar galbenusurile pentru a face crema de vanilie.
3. Batem bine albusurile cu un praf de sare si esenta de vanilie, ideal ar fi folosind un mixer fix cu bol ).
4. Cand acestea sunt batute bine adaugam zaharul si continuam sa batem pana cand acesta se topeste si obtinem o bezea tare si ferma, care nu curge daca intorci castronul.
5. Adaugam treptat nuca de cocos, si macul iar la sfarsit faina, amestecand, de data asta cu ajutorul unei palete de silicon sau linguri de lemn. Facem miscari usoare, de jos in sus (pentru a pastra aerarea albusurilor) pana la incorporarea lor totala.
6. Punem compozitia in tava pregatita mai devreme si o dam la cuptor pentru aproximativ 25 de minute in functie de cum coace cuptorul. Facem testul cu scobitoarea si daca iese curata scoatem tava din cuptor si lasam blatul la racit.
7. Cat timp acesta este in cuptor ne ocupam de crema care se face asa cum am arata in reteta de crema de vanilie clasica (vezi aici modalitatea de preparare) si lasam la racit.
8. Intre timp punem si gelatina pentru crema de vanilie la inmuiat in apa rece pentru zece minute si apoi o topim pe baie de aburi.
9. Batem si frisca.
10. Amestecam frisca cu crema de vanilie si adaugam gelatina topita pe baie de aburi.
11. Asamblam prajitura astfel: punem folie alimentara in tava in care am copt blatul si il asezam inapoi in tava. Peste blat turnam crema de vanilie si frisca si dam la frigider 1-2 ore sa se intareasca gelatina.
12. Pregatim intre timp si compozitia pentru jeleul de mure. Pasam murele cu ajutorul mini tocatorului electric, a blederului sau a robotului de bucatarie si separam semintele folosind o sita.
13. Piureul obtinut in combinam cu zaharul si punem la fiert. Dam doua trei clocote, cat sa se gateasca putin si sa se topeasca zaharul si apoi oprim focul si lasam la racit.
14. Punem la inmuiat si gelatina pentru jeleu in apa rece. Lasam zece minute si apoi o topim pe baie de aburi.
15. Adaugam gelatina n piureul de mure si turnam peste stratul de crema de vanilie. Dam la frigider peste noapte sau macar cateva ore ca sa se intareasca jeleul.
16. Pentru un aspect mai frumos putem presara, ca si decor putina nuca de cocos colorata peste jeleu.
17. Taiem in functie de preferinte si servim cu pofta.